Pollastre amb tripes de bacallà
Un plat típic del Baix Empordà i de la Selva, clarament emparentat amb el “Niu” i amb el clàssic “Mar i muntanya”, aquest estil…
gastronomia
Espardenyes amb tomata
L’espardenya (Stichopus regalis) és un equinoderm holoturoïdeu vermiforme de l’ordre dels aspidoquirots, amb el cos allargat i la superfície ventral aplanada, que li permet…
GULAIX (SOPA DE VEDELLA)
El gulaix (del francès goulash) és un famos estofat de vedella d’origen hongarès, aromat amb paprika (pebre vermell dolç). És molt popular a la…
La cocina venezolana gana espacio en mercados gastronómicos de distintos países
La gastronomía venezolana ha logrado una proyección internacional que se refleja en la creciente presencia de sus platos típicos en ciudades de América, Europa…
Coca amb tonyina: una recepta tradicional de sabor mediterrani
La coca amb tonyina és una recepta típica tant del País Valencià com de Catalunya. Forma part del ric patrimoni de les coques salades…
Olla d’escórpora: el gran plat oblidat de la cuina marinera catalana
L’olla de peix és un plat tradicional i mariner, propi de la Catalunya Nord i la Costa Brava. Malgrat la seva excel·lència gastronòmica, no…
AGAFA-SANTS AMB PÈSOLS
Un plat tradicional d’agafa-sants (truita amb suc), adaptat amb pèsols, que li donen un toc primaveral i delicat. És originari de l’Alt Empordà, tot…
Cóc amb escalivada, una delícia ancestral dels Països Catalans
La coca amb escalivada —també anomenada enramada, amb ceba, de recapte, de Cutxipanda (al Segrià), amb pebrera i tomaca o fassida (al País Valencià),…
Suquet de lluç
El lluç i altres peixos de carn tova, com la maire, la mòllera, el lluç petit o el roger (moll), no solen fer-se servir…
Truita de xicoies
La truita de xicoies és una elaboració senzilla i saborosa, molt arrelada a la cuina de muntanya, especialment a les valls del Pirineu i…