Rossejat d’arròs
«Un arròs fet amb un caldo de peix bullit», em comenta un pescador de Blanes, que n’atribueix l’origen a terres valencianes. El rossejat —nom…
gastronomia
Sopa de menta amb rosta
La sopa de menta amb rosta és una d’aquelles receptes senzilles, antigues i profundament arrelades a la cuina popular catalana. És una sopa reconfortant…
Amanida de faves, un clàssic modern de la cuina catalana amb arrels d’autor
Malgrat que aquesta amanida apareix en molts llibres de cuina catalana com una recepta “tradicional”, la realitat és que té un origen ben definit:…
Sopa de sofregit, la recepta tradicional catalana que refresca els estius
La sopa de sofregit és una de les receptes més arrelades de la cuina tradicional catalana, especialment present a territoris com l’Empordà, el Pla…
Garotes amb botifarra
Les garotes —o, com es diuen a Cadaqués, engrotes; en altres punts de la costa garoines, bogamarins, oriços o urices— són els coneguts eriçons…
Sopa de farigola, un clàssic humil i perfumat de la cuina catalana
La sopa de farigola és una de les preparacions més austeres i alhora més emblemàtiques de la nostra cuina. Present arreu de Catalunya i…
Fideus amb canana i escamarlans
La canana —també anomenada aluda o alutja— és un cefalòpode capturat sovint pels pescadors que treballen amb arrossegament a la gamba. Tot i ser…
Arròs negre amb gambes i bolets, una fusió de mar i muntanya
A Mallorca i a Catalunya és tradició preparar arrossos de mar i muntanya, combinant el millor del mar amb els productes de la terra.…
ORELLETES
A les comarques de Ponent, al País Valencià (especialment a Bétera i altres poblacions) i a les Illes Balears, les orelletes —també anomenades oreietes…
Mar i muntanya de pollastre, conill i llagostins
El mar i muntanya és un dels plats més emblemàtics de la cuina catalana, símbol de l’equilibri entre el sabor intens de la carn…