AMANIDA DE CARN DE PEROL
La "carn de perol" és una típica preparació del dia de matar el porc, pròpia de les comarques de Girona. Donat que se serveix…
gastronomia
LLEBRE OFEGADA
Aquests recepta de llebre estofada o ofegada, pròpia de l’Urgell, és coneguda correntment com a civet, i, tradicionalment, en la literatura gastronòmica de la…
FRICANDÓ
Aquest plat de vedella es troba documentat a Catalunya, on és ben popular, igual que a Mallorca, des del segle XVIII. És, doncs, un…
FIDEUS A LA CASSOLA
La paraula fideu, ben catalana —que altres llengües han manllevat, fins i tot l'italià i el sard—, ens ve, al seu torn, de l'àrab…
FETGE AMB CEBA I MONGETES
És una recepta exquisida, pròpia de l’Urgell. Era costum servir aquest plat en el temps de la collita de les olives, a l’hivern, però…
ESTOFAT DE PORC SENGLAR
Heus aquí un excel·lent plat de caça, realitzat segons la tècnica de l’estofat. Si no s’hi posen patates i es macera amb vi, herbes…
ESQUEIXADA AMB GANYIMS
Una deliciosa amanida de bacallà, que té nom propi: esqueixada o bacallà esqueixat a Catalunya i, al País Valencià, bacallà (o abadejo) llescat, espencat,…
ESPATLLA DE XAI AL FORN
Un dels clàssics més apreciats de la nostra cuina: l’espatlla —o cuixa— de xai (o bé de cabrit) al forn, un plat de festa.…
14ª CAMPANYA GASTRONÒMICA LA CUINA DEL CIM I TOMBA
La campanya gastronòmica de La Cuina del Cim i Tomba torna a Tossa durant tot el mes de setembre. Els restaurants que hi participen…
CARGOLS AMB COSTELLA DE PORC
Una cassola de cargols de luxe, pròpia de l’Urgell i de les comarques veïnes. Originàriament se solia fer amb tupina, però es pot fer…