Gastronomia

L'arròs de marjal es feien els pagesos de Sa Pobla quan anaven a treballar a les "terres grosses", semblantment a com els pagesos de Lleida feien, al camp, les seves cassoles de tros. En ambdós [Leer más]

Tothom coneix els pastissets de Tortosa, que es fa a tota la regió de l'Ebre, així com a la Franja i al País Valencià, a vegades sota d'altres noms. És un dolç probablement d'origen àrab. [Leer más]

D’aquest braç o tronc de galetes —també anomenat Fabiola—, n’hi ha diverses versions, totes molt fàcils, ja que es poden fer sense forn. Una forma d’iniciar els nens en la pastisseria. És un típic dolç [Leer más]

Amb els rovellons més petits i sencers —veritables rovellons verdosos, més que no pas pinetells ataronjats—, es fa aquesta conserva amb una vinagreta. Constitueixen un dels entremesos més fins i delicats d’aquest país. Es fan [Leer más]

La carbassa té força aplicacions tradicionals en la nostra cuina, i particularment en algunes sopes. En algunes comarques- com el Pla de l'Estany, Gironès, etc.-, aquesta carbassa s'anomena rabequet, ja que és la que té [Leer más]

A Catalunya als plats de caça —llebre, conill senglar, isard—se’ls ha anomenat estofats, i sovint inclouen patates. Solen ser receptes dels caçadors, però també presents en la cuina domèstica i als restaurants. El civet, de [Leer más]

Aquest matí a La Ciutadella, ha tingut lloc el tret de sortida a les noves accions de promoció de la campanya 2017, amb un acte on diferents restauradors adherits a la campanya (restaurants Rocfort, Rom, [Leer más]

En la cuina occitana i en la catalana clàssica hi ha diversos plats de macarrons, com els fa que fan amb suc de rostit- o grevi, a Menorca, citats per l'excel.lent escriptor menorquí Pere Ballester [Leer más]

Els fideus es poden fer amb carn, amb peix, amb carn i peix, amb verdures…o amb bolets, que també són molt bones.   Ingredients uns 100 o 150 g de fideus gruixuts per persona bolets [Leer más]

Una recepta realment fantàstica, que agradarà tothom i complaurà a tos aquells – entre els que per mi compte que els fatiga la presència del tomàquet a la pasta. Aquesta recepta me l'ha explicat un [Leer más]

Durant tot el mes d'octubre Blanes acollirà el 'Mes del Suquet de Peix', unes Jornades Gastronòmiques hereves de les quals durant nou anys consecutius s'han celebrat al municipi on comença la Costa Brava. Un total [Leer más]

Fina Puigdevall i Raül Balam reivindiquen la cuina com un Art en què la natura i l'entorn influeixen en els plats. "La cuina és art quan la fas amb ganes i il·lusió", "és art quan [Leer más]

Els musclos de roca es menjaven al natural, ja que tenen un gust més pronunciat que els gallecs. Però també es feien amb salsa de tomàquet, a vegades dits a la marinera, com les cloïsses. [Leer más]

Fetes al forn, al caliu o a la cassola, les pomes cuites, han estat i són unes postres molt populars a Catalunya. A la Costa Brava es menjaven farcides amb carn o "amb tap", i [Leer más]

El cimitomba és un plat dels pescadors i els tapers de Tossa de Mar; el nom es refereix als moviments de sacseig de l’olla —més que no pas una cassola— cal escriure'l, per tant, de [Leer más]

Un arròs de peix exquisit. Normalment es fa caldós, o sigui, a la cassola, per tant és innecessari dir que és caldós o melós. Un arròs que es feia a tota la costa i a [Leer más]

Aquest arròs de pescadors i tapers (arròs amb llamàntol, llobregant, llongant…) es fa a Catalunya i a les Balears. També la llagosta fa un arròs que és una autèntica festa, sobretot si es fa servir [Leer más]

Els cigrons, si són ben cuits, són excel·lents menjats sortint de l'olla, i, certament, ha estat una de les formes més corrents de servir-los a casa nostra. També es poden fer fregits i servits amb [Leer más]

El bacallà amb panses (o amb panses i pinyons) és un típic plat d'origen medieval pel que fa a la guarnició, i ja amb aquests components- així com peixopalo o estocafix- és popular durant el [Leer más]

El cremat és una beguda de fortes arrels catalanes però que, pels seus ingredients i el seu clima, evoca un mític i paradisíac món tropical de Cuba, on els catalans varen emigrar al s. XIX. [Leer más]