Gastronomia

Encara que aquest famós plat provençal se sol escriure, en primer lloc sota el nom francès de "Bouillabaisse", o sota un el català espuri de "Bollavessa", és més correcte anomenar-lo com ho faig, ja que [Leer más]

Dit també moresc, blat d'indi o de l'Índia, panís, dacsa (dos noms de Lleida i València, d'origen àrab i que es referien a un altre cereal). Aquest vegetal prodigiós-, el blat de moro, amb una [Leer más]

La "blanquette" es defineix com un guisat de carns blanques-vedella, anyell, aviram- cuites en un fons blanc, normalment a base de farina. Per extensió, es fan blanquetes de menuts, peix-rap i altres- i de verdures-cards, [Leer más]

El freginat és un fregit o guisat de menuts de xai (o d'ovella) que es feia per les Festes Majors i se solia servir per esmorzar. És una recepta arcaica, que ja aareix al "Llibre [Leer más]

L' allipebre és, alhora, una salsa -el nom original, que va passar a designar un plat- i el nom genèric d' un guisat de peix característic tant de la regió del Delta de l'Ebre -fins [Leer más]

La crema catalana, cremada o de Sant Josep (data tradicional de la seva elaboració) ara es troba tot l'any com una de les postres de més èxit. Es menja sola o serveix de base i [Leer más]

Al País Valencià i a les Balears s’hi utilitza sovint el pebre roig (vermell, bord). És el cas ineludible de la paella i plats de menuts o menudalles, així com els llegums. Cal dir que [Leer más]

Els calamars són un dels cefalòpodes més apreciats per la cuina mediterrània. Es poden fer de moltes maneres: a la planxa, guisats amb patates, farcits… Però fets a la romana tenen l’èxit assegurat, sobretot com [Leer más]

La recepta d'avui és de cuina tradicional de Setmana Santa al nostre país veí. Es tracta del bacallà daurat o bacalhau à brás, una recepta feta amb molles de bacallà dessalat, que pel que sembla [Leer más]

El blat escairat, picat, pelat, de coure, trullat… ha estat un cereal molt emprat en l'alimentació tradicional d'arreu dels Països Catalans. Es tracta de blat en gra passat lleugerament pel molí (o el morter) que [Leer más]

Les anxoves dites de l’Escala (que varen arribar a ser una IGP, indicació geogràfica protegida), però que també s’elaboren en altres indrets, arreu de la Costa Brava, el Maresme, el Garraf…, a Cadaqués —Josep Pla [Leer más]

Per Nadal, tant a Espanya com al País Basc, hi ha el costum de menjar un peix al forn, normalment besuc, ja que en aquesta època solia ser abundant al Cantàbric. Es diu que el [Leer más]

La cabra de mar o cranca, tant a la Costa Brava com a Menorca i Mallorca es fa servir per fer uns arrossos d'un gust realment exquisit. Molts consideren que és el millor arròs possible, [Leer más]

L’allioli i la maionesa són cosins germans; l’una aristocràtica i l’altre plebeu; ambdós imprescindibles a la cuina. L’allioli sol agradar molt, però Josep Pla denunciava l’excessiva presència d’all en alguns plats catalans. “Jo defensava l’allioli/aquella [Leer más]

A la "Gran Enciclopèdia Catalana" es diu que el suquet és un "plat de peix variat, de vegades amb crustacis i mol·luscs, preparat amb un sofregit d'oli, all, farina, tomàquet i julivert, al qual hom [Leer más]

En el marc dels actes d'aniversari dels 50 anys d'Empuriabrava l'alcalde de Castelló d'Empúries, Salvi Güell i la regidora responsable dels actes de l'aniversari, Roser Vitalla, han presentat el Brava Tour; una ruta de tapes. [Leer más]

Un dels plats forts de la programació gastronòmica dels actes de celebració del 50è aniversari del naixement d'Empuriabrava, l'Empuriabrava Nit d'Estrelles es va celebrar ahir a la nit. Les poques places disponibles –vuitanta- es van [Leer más]

Aquest matí de dimarts s'ha presentat la nova acció promocional Blanes & Tu. Descobreix-lo, que tindrà lloc el cap de setmana del 10 i 11 de juny en aquest municipi de la Costa Brava. D'aquesta [Leer más]

Durant tot el mes de juny, 15 restaurants de Tossa de Mar, que formen part del col·lectiu que potencia LA CUINA TRADICIONAL TOSSENCA, participaran a la 8ª edició de la campanya gastronòmica dels FIDEUS A [Leer más]

Aquest cap de setmana dies 19, 20 i 21 de maig del 2017 Banyoles s'omplirà de flors, gastronomia i art amb la 4a edició del Gartstròmia i la 40a edició de l'Exposició de flors. Més [Leer más]