Gastronomia

Es tracta, en general, d'una mena de botifarra blanca enriquida amb ous. És típic menjar-la en truita per Carnestoltes, el Dijous Gras. Ingredients 1 kg de carn magra 300 g (o una mica més) de [Leer más]

El vi, en la nostra cultura, és essencial per a acompanyar els àpats. Antigament, a més era considerat u aliment, i se'en bevia més que ara, fins i tot els monjos. A les cases de [Leer más]

És una mena d'Escudella d'hivern pròpia de Menorca. A l'Alguer, hi ha un plat molt similar, Ciuró amb col i costella de porc, que també es fa amb "judia" o mongetes: s'hi solen incloure fonolls, [Leer más]

Una recepta popular és l'ànec amb peres, que també es pot fer amb altres fruites, com cireres, préssecs, taronja…o codonys. Una fórmula realment exquisida, pertanyent a la cuina nadalenca de les concepcionistes de Maó, del' [Leer más]

Las fechas navideñas se acercan y con ellas las tradicionales veladas familiares alrededor de la mesa para celebrar los buenos momentos vividos a lo largo del año. Y es que hay costumbres que se mantienen [Leer más]

El brou o caldo de colomí és més magre que el de gallina, i d’un gust deliciós. Es feia en algunes cases de l’Urgell que tenien colomar. Igualment es feia un caldo d’ànec, en aquest [Leer más]

El calçot és una ceba tendra originària de la comarca tarragonina de l'Alt Camp, calçant o colgant amb terra dues o tres vegades durant el seu conreu grills de ceba vella, a fi que quedin [Leer más]

L' associació de l' arròs i el conill és comuna a tots els Països Catalans. Una combinació excel·lent, que podem retrobar a les comarques de la Ruta del Cister. Es pot incloure amb arròs que [Leer más]

La presència en un mateix plat guisat de marisc i carn és una cosa rara en el panorama gastronòmic, excepte a Catalunya, on els tapers i pescadors varen inventar l'estil "mar i muntanya", sens dubte [Leer más]

Les orelletes són força esteses: a la regió de Lleida, de les Garrigues, al Priorat, al Solsonès, al País Valencià (Bétera i altres pobles) i a les Illes, les orelletes o oreietes (Eivissa, Formentera), les [Leer más]

Els ganyims o ganyes de tonyina són una preparació salada, substanciosa i gelatinosa, que es fan d'una part de la vora del clatell de la tonyina. Són típics de les comarques de Tarragona – Alt [Leer más]

El divendres passat, coincidint amb el Fòrum Gastronòmic de Girona, va començar la 3a edició del Tapa't Girona, una iniciativa que fusiona l'elaboració de tapes creatives amb la qualitat de la marca de cerveses, Estrella [Leer más]

Una amanida o guarnició d'un gran èxit, tant a les cases com als restaurants. Arreu dels Països Catalans n'hi ha versions més o menys simples -pebre torrats, etc.-, i d'altres de valencianes , amb tonyina, [Leer más]

Dita també (Conca de Barberà) "Sopa de Festa Major", és efectivament, la "major" i més remarcables de les escudelles o sopes catalanes. Les escudelles o caldos amb mandonguilles han caracteritzat a la cuina de festa- [Leer más]

La paraula escudella es refereix al bol amb què, a l'Edat Mitjana, se servien les sopes i plats amb salsa, que es menjaven amb pa, més tard, el continent va passar a designar el contingut. [Leer más]

El conill ha estat sempre una carn estimada a Catalunya. Apareix ja als receptaris medievals i alls conventuals de l'època del Barroc. Forma part de plats com l'arròs o els fideus, els plats de mar [Leer más]

Des del clàssic manual de cuina de l'aragonès Altimiras, del segle XVIII, que va ser el de més circulació a Catalunya, el més difós a Catalunya en aquella època, fins als primers receptaris catalans moderns, [Leer más]

Una exquisidesa de la cuina catalana però també de l'occitana on és un clàssic plat de Nadal, present tant al Principat com a les Illes, en versions diverses: Capó rostit, Capó al rei en Jaume, [Leer más]

La tardor és època de colors, contrastos i sensacions, però també és temps de bona flaire i de gustos propis i genuïns. Això ho saben prou bé al restaurant Aurum del Sallés Hotel & SPA [Leer más]

Tot i que hi ha postres medievals que es poden assemblar a l'arròs amb llet (que no era de vaca, sinó d'ametlles) actualment aquest dolç és relativament poc freqüent als Països Catalans…excepte als prestatges de [Leer más]