La pastisseria Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera homenatja la figura de Lluís Maria Xirinacs en el tradicional pastís de la diada de l’Onze de setembre que commemora la derrota catalana davant l’exèrcit borbònic l’any 1714. El pastís de la Diada l’elaboren la majoria de pastisseries del territori i es remunta a la primera celebració massiva d’aquesta diada l’any 1976 on el gremi de pastisseria de Barcelona volia institucionalitzar aquesta festa. En aquesta edició el pastisser Lluís Costa ha volgut donar un nou impuls de caire més nacional i reivindicatiu a aquesta iniciativa, afegint una fotografia de xocolata blanca i un dels lemes que utilitzava el desaparegut exsenador i activista polític, Lluís Maria Xirinacs, ‘Planta’t’, en el tradicional pastís de la diada.
El pastisser, Lluís Costa ha explicat que a partir d’aquesta edició de la diada, any rere any intentaran fer un homenatge patriòtic als personatges que han ajudat a prosperar i impulsar la llibertat de Catalunya.
El clàssic pastís de la Diada presenta una forma d’escut amb les quatre barres i està elaborat amb una base de pa de pessic ric amb ametlla, amb crema cremada i trufa amb un toc de llimona amb les quatre barres de la senyera fetes amb gelatina vermella al seu damunt. Enguany, per primera vegada el pastisser Lluís Costa ha afegit una fotografia de xocolata blanca del desaparegut Lluís Maria Xirinacs amb una de les seves frases més emblemàtiques, ‘Planta’t’. Lluís Costa ha explicat que no només era una frase característica de Xirinacs sinó que també era una postura. En aquest sentit, Costa ha remarcat que Xirinacs sempre reivindicava ‘la necessitat de plantar-se davant dels abusos dels estats espanyol i francès contra la població de Catalunya’. Lluís Costa ha explicat que encara no saben el personatge que homenatjaran durant la pròxima diada però ha recalcat que ‘jo ja firmaria pel 2014 fer un pastís amb la fotografia de tots els polítics catalans que hagin fet possible que tinguem un altre estat nacional, i no el que tenim ara’.
Pel que fa les vendes d’aquest clàssic i tradicional pastís de la Diada, Lluís Costa ha explicat que és un producte que cada any es ven menys, a causa sobretot del ‘gran ventall d’oferta de pastissos existent’. Tot i això, Costa ha remarcat que habitualment per la diada se’n venen ‘3 o 4 dotzenes’ i ha recalcat que un poble com Santa Maria de Palautordera on viuen molts catalans de sentiment és un producte que té ‘bona sortida’.
El pastisser de l’establiment Vallflorida a Sant Esteve de Palautordera, Lluís Costa ha apuntat que seria ideal que ‘tots els pastissers del gremi adoptessin aquesta iniciativa i que tots els que ens sentim catalans des del nostre lloc de treball donéssim una embranzida al que és el nostre país’.
*El pastissr Lluís Costa explica els ingredients i la presentació del pastís de la Diada
