El col·lectiu ‘Les Cuineres de Salt’ introdueix la carn de cavall a la 15a edició de Firatast Girona. El grup presenta un plat cuinat amb galta de cavall per recuperar aquest tipus de carn a les cuines i defensar-se el gran valor nutritiu. A més, i per primera vegada, ha elaborat una coca de xocolata i coco apta per a persones celíaques.
Aquest és el tercer any consecutiu que ‘Les Cuineres de Salt’, format per 24 dones, participen, amb el suport de l’Ajuntament, al Firatast on sempre han obtingut un gran reconeixement per part del públic participant.Per aquest edició, el col·lectiu vol promoure els productes característics del territori i, per aquest motiu, en els plats que hi presenten s’hi podran trobar ingredients característics de les hortes saltenques, com el salsafí.
La principal novetat d’aquesta edició és la introducció de la carn de cavall en els plats que presentaran pel gran valor nutritiu que té i perquè és una carn poc conegut. Els visitants del Firatast podran degustar una galta de cavall amb bolets, cuinada expressament per a l’ocasió.
A més, tots els productes que s’han utilitzat per cuinar als plats s’han comprat en comerços de Salt, especialment del mercat municipal, fruit de l’acord a què han arribat ‘Les Cuineres de Salt’ amb comerciants del municipi. També han utilitzat avellanes de Brunyola (La Selva) per a l’elaboració d’alguns dels plats.
‘Les Cuineres de Salt’ ofereixen al públic visitant del Firatast un ampli ventall de plats, des de cassoles amb cuinats com el bacallà amb samfaina, les mandonguilles amb sèpia o la botifarra dolça amb poma, a entrants com canapès d’anxova o vol-au-vents de tonyina, sense oblidar els postres, com la coca de ratafia, la de xocolata amb nous o la d’avellanes. En els postres, el col·lectiu hi ha incorporat una coca de xocolata i coco apta per a persones celíaques.
El grup de Les Cuineres de Salt va néixer ara ja fa més de 6 anys amb l’objectiu de recuperar, conservar i donar a conèixer la cuina catalana tradicional i aquella més representativa del municipi de Salt, una cuina basada fonamentalment en els productes de l’horta saltenca. D’aquesta cuina saltenca en són un exemple plats com l’Oca amb Peres a l’estil de Salt, recollida per Josep Lladonosa i Giró en el llibre ‘La cuina que torna’, o d’altres fets amb un dels productes més populars de les hortes de Salt, els salsafins.
Les cuineres porten a terme cada any diverses activitats: degustació de plats típics catalans a la Fira del Cistell, participació al Firatast, demostracions per a les escoles de Salt, degustació de dolços i coques en activitats com l’Exposició de Flors o els Premis Tres de Març, cursos de cuina per a joves… També van oferir l’aperitiu que es va servir en l’acte d’entrega de les Mosques de la Informació que el Col·legi de Periodistes de Girona va celebrar a Salt l’octubre de 2008.
A més, ara fa dos anys es va editar un llibre de receptes titulat ‘La Cuina de les Àvies de Salt’, on s’hi poden trobar receptes de tota la vida, plats més actuals i cuina ràpida. D’aquest llibre, ja se n’han publicat dues edicions i actualment Les Cuineres de Salt estan preparant un segon llibre de receptes.
