La ciutat siciliana de San Vito Lo Capo, a la província costanera de Trapani, ha acollit aquest cap de setmana una mostra gastronòmica dedicada a la tonyina. La IV Mostra Bonton ha comptat enguany amb un enfocament internacional, pel qual s’ha volgut recolzar la iniciativa de la commemoració del centenari de la Costa Brava amb la presència d’un convidat especial que representés la destinació: Oriol Blanes, coordinador gastronòmic de l’Aula Gastronòmica de l’Empordà.
El programa de la mostra, que comptava amb els xefs Gianni Zichichi, Francesco Pinello i Beppe Buffa, entre d’altres, incloïa classes de cuina, tast de vins, degustacions, workshops i música, posant èmfasi especial a la pesca i preparació de la tonyina. Després de tres edicions amb participació de cuiners locals i de promoció de la cuina no només italiana, sinó de tota la Mediterrània, enguany per primera vegada, la mostra ha obert les seves fronteres i ha convidat a participar la Costa Brava, territori que manté tradicions culinàries molt similars a les de la Sicília occidental.
Oriol Blanes va fer una demostració de com es treballa la tonyina a la Costa Brava, a més de preparar diverses receptes tradicionals, com el suquet i el mar i muntanya, i altres de creatives, amb la tonyina com a element principal. Com a convidat especial i representant del centenari de la Costa Brava, Oriol Blanes va explicar el significat de la commemoració, a més de fer una exposició del Menú del Centenari, que es basa en una recerca de receptes i plats amb una llarga trajectòria històrica als restaurants de la zona.
