Malgrat que l’activitat docent a l’Escola d’Hostaleria alt Empordà de Figueres es van iniciar el passat mes d’octubre, la inauguració oficial s’ha celebrat avui amb la participació de les entitats que l’han fet possible: Ajuntament de Figueres, Departament d’Ensenyament de la Generalitat, Consell Comarcal de l’Alt Empordà, Diputació, Cambra de Comerç de Girona, associacions professionals col•laboradores i la Fundació Privada Miquel, que ha estat qui ha finançat les obres de construcció de la nova escola.
El President de la Cambra, Domènec Espadalé ha ressaltat en el seu discurs que aquest centre es va gestar fa 20 anys a Vilamalla, en temps que la Cambra era presidida per Anton i Hostench, quan un grup de professionals del turisme i la pròpia Cambra van endegar una escola de formació per a joves amb interès per formar-se professionalment en el ram de l’hostaleria, escola que ha estat funcionant durant tot aquest temps i que ha facilitat al sector més de 2000 nous professionals. També ha afegit que al cap dels anys calia donar un nou impuls al centre i ha citat les tres persones que van endegar inicialment aquest canvi: el Director General de Formació Professional de la Generalitat, el Vicepresident de la Cambra i la Fundació Miquel, però ha ressaltat també la valuosa col•laboració de les altres institucions que han participat en el projecte.
Espadalé ha anunciat que en aquest nou centre es mantindran els estudis de formació ocupacional i continuada de cuina i serveis, però s’hi afegirà un primer cicle formatiu de grau mitjà de cuina i formació ocupacional de fleca i pastisseria, que abans només s’ensenyava en curosos de curta duració, a més d’altres activitats educatives per a escoles i ciutadans.
També ha destacat dues aules amb vocació eminentment pràctica: l’aula Ferran Adrià i la de fleca i pastisseria, com a instrument per mantenir l’alt nivell de la cuina de les nostres comarques.
