Les previsions de vendes de mones de Pasqua a Catalunya es mantenen respecte l’any passat. Segons el president del Gremi de Pastissers de Catalunya, Joan Turull, a tot Catalunya es vendran 660.000 mones en total. Turull assegura que la crisi no ha afectat al nombre de pastissos que els catalans compren durant aquestes festes, però sí que ha afectat a la mida. Segons diu, en els darrers anys s’ha tendit a fer i comprar mones més petites i econòmiques. Respecte a les formes, aquest any destaquen les relacionades amb la Diada de Sant Jordi, com ara roses i dracs, a més de les típiques formes de personatges de dibuixos animats, com ara Hello Kitty o Rapunzel i jugadors del Barça.
Els pastissers catalans confien que les previsions de vendes es mantinguin: “Pensem que seran com l’any passat”, assegura Joan Turull, que encoratja els professionals d’aquest sector que siguin “optimistes”. En xifres, Turull indica que esperen vendre 660.000 mones a tot Catalunya, unes 92.000 de les quals a la província de Barcelona. Amb tot, el pastisser remarca que la tendència és que la mida sigui cada més petita: “Es una tendència que cada cop s’està imposant més i que fa que en festivitats com la Diada de Catalunya enlloc de tirar llarg amb volum de productes fem just el que es necessita”.
Turull també ha explicat que en els darrers anys la Pasqua s’ha allargat, de forma que hi ha fillols que reben la mona una setmana més tard i això permet als pastissers vendre més productes. “A Barcelona, la Pasqua l’acaben dijous perquè hi ha molta gent que marxa”, explica el pastisser, que afegeix que en aquests casos els llocs de segona residència en surten beneficiats.
Turull reconeix que l’actual situació econòmica “preocupa” molt els professionals del sector. En aquest sentit, admet que enguany hi ha una doble preocupació per la coincidència de la Diada de Sant Jordi amb la Pasqua. “Abans quan treballaves poc entre setmana i arribava una diada, et refeies”, afirma Turull, que diu que ara, amb la crisi, “no t’arribes a refer”. I menys si dues festes cauen la mateixa setmana. “Hem de ser optimistes, dir que tot es va arreglant, tot i que anem a poc a poc”, assenyala Turull, que explica que els pastissers segueixen invertint: “Portem fent xocolata des de gener i no hem pensat que vendrem menys”, assegura el president del gremi, que reconeix que potser després l’hauran de fondre o regalar: “El pastisser sap que ha d’invertir per una diada, l’empresari s’ha d’arriscar i si falla la feina estarem de pega, i si encertem, de sort. És molt difícil de concretar-ho”.
Pel que fa a la coincidència de la Setmana Santa amb Sant Jordi, el pastisser admet que és una qüestió “complicada” perquè no saben com reaccionarà el client. “Hem fet mones com si fossin un pastissos de Sant Jordi i pastissos de Sant Jordi com si fossin mones”, assegura Turull que comenta que s’estan venent roses de xocolata, dracs de xocolata i caixes de bombons amb decoracions relacionades amb la Diada. “Sabem que ens veurem perjudicats perquè una diada o altra rebrà, segurament serà Sant Jordi, perquè la gent no comprarà dos pastissos”, reconeix.
Enguany els grans protagonistes de les mones són la Rapunzel i la Hello Kitty que segons Tururll han passat per sobre de Bob Esponja. El Barça també està tenint molt bona acollida, sobretot amb mones que inclouen “la maneta del 5 a 0” i d’altres amb els noms de Messi, Piqué i també Abidal.
Sobre la polèmica al voltant de la vulneració dels drets d’imatge que es va crear després que es requisessin més de 2.000 mones a diferents localitats catalanes el mes de febrer, Turull afirma que creu que han estat els mateixos industrials els que han denunciat aquest cas. Segons diu, ha estat una guerra entre indústries “i s’ha de mirar de matar-ho tan aviat com sigui possible i que el pastisser vagi fent, perquè treballa pel seu negoci”. Turull afirma que els pastissers han d’estar tranquils que poden seguir fent mones i pilotes del Barça i l’Espanyol, així com d’altres personatges “sempre que sigui pel negoci propi”.
