La Cuina de l'Empordanet és un col·lectiu gastronòmic format a 1995 que reuneix un ampli grup de professionals de la restauració, i que compta amb una llarga trajectòria en la difusió de la cuina de la comarca del Baix Empordà. Durant l'any realitza multitud d'iniciatives culinàries, apropant a residents i visitants les matèries primeres i el bon fer dels seus cuiners mitjançant accions especials que tenen lloc en els establiments hostalers que formen l'agrupació.
Un d'ells és el restaurant Rosa dels Vents, espai gastronòmic de Sallés Hotel & Spa Cala del Pi 5* dirigit pel carismàtic xef Enric Herce, apassionat del producte de la terra pels seus sabors i la seva qualitat. Els seus fogons tornen a participar en una nova campanya culinària del col·lectiu, que se celebrarà de l'1 d'octubre al 30 d'aquest mes per a festejar la cuina de tardor.
Es tracta de 'Tocats per les bombolles', una iniciativa per la qual els restaurants membres de la Cuina de L'Empordanet oferiran als seus clients menús especials amb productes de temporada maridats amb caves singulars de gran atractiu, qualitat i llarga criança. En els establiments participants, els comensals trobaran les bodegues Agustí Torelló Mata, Gramona, Llopart o Rovellats, depenent del maridatge que ha escollit l'equip de cada espai.
En el cas de Rosa dels Vents, els comensals gaudiran del cava Llopart Brut Nature Reserva, que acompanyarà un menú de cinc plats més postres. Les elaboracions que ha creat Enric Herce per a aquesta campanya especial són: Escabetx de bolets orientals sobre pa trufat; Crema de mongetes amb porros i bacallà fumat; Foie-gras d'ànec micuit al cava amb prunes; Tac de rap daurat amb parmentier al cava rosat amb cebetes; Filet de porc ibèric rostit amb tubercles d'hivern; Sardana de fruits del bosc amb gelees aromàtiques del jardí i, com a dolç final, Trufes 3.
