El sommelier del restaurant gironí El Celler de Can Roca, Josep Roca, ha donat el tret de sortida oficial aquest dissabte a la 23a Mostra del Vi de l’Empordà, que fins al pròxim 11 de setembre aplega un total de 22 estands de vins de la DO Empordà i postres variades a la Rambla de Figueres. Durant el seu pregó, Roca ha definit la capital altempordanesa com ‘el bressol’ de la seva formació i ha demanat als cellers i productors de vi de la zona que no perdin el patrimoni, les arrels i el sentiment profund de les transmissions de generació en generació, ‘en aquest cas identificades en un producte únic com és la garnatxa de l’Empordà’. ‘Sobretot no diluïu la garnatxa, no us la vengueu a qualsevol preu’, ha continuat Roca. ‘Que tingui realment les mostres de concentració, de densitat i de pòsit que fan d’aquest vi un dels millors que hi ha al món’, ha assegurat el sommelier.
Roca s’ha mostrat partidari igualment d’obrir les portes dels cellers de cares a crear una xarxa d’enoturisme a l’Alt Empordà. ‘En aquest cas són les institucions les que us han d’ajudar a crear els anomenats itineraris del vi’, ha comentat el restaurador. ‘Que els turistes no passin més per la N-II sense veure cartells amb indicacions com la ruta del vi, la ruta dels costers, etcètera’, ha assenyalat Roca, que ha estat acompanyat a la tarima pel director dels serveis territorials d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Josep Guix; el president de la DO Empordà, Josep Blanch; i l’alcalde de Figueres, Santi Vila.
‘Agraeixo també al Consell Regulador de la DO Empordà el reconeixement que van fer a la meva tasca molt abans del ressò mediàtic exagerat que tenim ara’, ha manifestat el sommelier del Celler de Can Roca. ‘La divulgació dels vins de l’Empordà que fem a casa ho assumim de manera orgullosa’, ha puntualitzat. De fet, Roca ha assegurat que la seva formació es va iniciar a l’Alt Empordà. ‘Vaig ser un fervent seguidor de la Mostra del Vi de Figueres durant els seus primers sis o set anys’, ha recordat. ‘Puc parlar dels blancs d’Espolla i dels rosats de l’Empordà que, segons el meu mestre, tenien un color d’ull de perdiu’, ha enumerat Roca. ‘Sempre m’ha sorprès molt aquesta definició’, ha afegit el sommelier.
No obstant això, segons Roca, fa vint anys l’Empordà era una terra que traspuava una vinya que s’anava assecant i on només el món del cooperativisme podia mantenir ‘unes vinyes velles, que desprenien una certa grisor’. ‘I ara, dos dècades després, he tingut la sort de veure aquest canvi profund. I comprovar com la nova generació de vinaters tira endavant i aposta per l’alt nivell i la qualitat dels seus vins’, ha reflexionat en veu alta el restaurador gironí. ‘Per tant, visca el vi i visca l’Empordà’, ha finalitzat Roca, que seguidament s’ha dirigit fins als estands per gaudir d’una de les 45.000 degustacions de vins i tastets que estan a la venda a la Rambla figuerenca fins al pròxim 11 de setembre.
FOTOS:*GUILLEM PLUJÀ – Gironanoticies.com 2007
