El cantaor Salao va emocionar el públic ahir a la nit en la quarta jornada del Gastromusical que s’està celebrant aquest mes d’agost al restaurant el Molí de l’Escala. José Antonio Martín, Salao, va fer gala de la seva fama de persona discreta, fràgil i tímida sense que això impedís que es posés el públic a la butxaca amb una particular interpretació de flamenc plena de sentiment. Amb l’extraordinari acompanyament de la guitarra de José Andrés, Salao va demostrar perquè està considerat una de les joies del flamenc català i perquè el seu flamenc commou i trasbalsa experts i afeccionats.
L’emotivitat de la nit ja havia començat a aflorar poc abans de la llarga actuació de Salao gràcies a la cuina de Marc Gascons, del restaurant els Tinars de Llagostera, que va oferir un menú molt adaptat al personatge i a la seva música. Primer de tot es van servir uns aperitius freds de gaspatxo transparent amb verduretes i ous de truita de riu i un “salaito” de brandada freda de bacallà, anxoves, olives negres i ventresca de tonyina confitada. L’aperitiu calent va constar d’una “fritura” d’escamarlà amb menjar blanc, suc del seu coral i oli de fruits secs i tòfona d’estiu. De primer plat es va servir un suquet-caldereta-cassoleta de llamàntol i de segon una espatlla de xai glacejada a la mel. De postres Marc Gascons va elaborar una “torrija” cremosa amb pastanaga, taronja i “leche quemá”.
L’última jornada del Gastromusical 2012 serà dimarts que ve dia 28 i comptarà amb l’actuació de Santi Balmes, una de les columnes vertebrals de Love of Lesbian, que en una actuació íntima i desenfadada interpretarà temes dels tres últims discos. En aquesta ocasió el menú anirà a càrrec dels germans Xavier i Sergi Torres del restaurant Dos Cielos, situat a l’hotel Me de Barcelona.
