El Celler Espelt, de Vilajuïga, va acollir el passat dilluns, dia 16 de novembre, la segona edició de la “Cita amb…” que en aquesta ocasió va comptar amb dues joves promeses del món del vi, els sommeliers David Seijas i Ferran Centelles, sommeliers del restaurant rosinc ElBulli.
Tant Seijas com Centelles varen desplegar tot el seu saber i la seva experiència en aquest “tast” singular de les seves vivències, anècdotes i experiències en el món de la vinicultura. David Seijas va estudiar a a l’Escola d’Hostaleria Sant Narcís de Girona, on també va assistir a un curs de dos anys com a sommelier en aquesta escola, Va obtenir un màster de Viticultura, Enologia i Marketing del vi a l’Escola d’Espiells i ha treballat a diferents establiments restauradors, com ara el restaurant La Gamba, de Palamós, La Masia de Taradell, o el restaurant Pied à Terre de Londres, entre altres.
L’any 2003 va viatjar per Austràlia durant cinc mesos per tal de conèixer les seves zones vitivinícoles. El seu currículum continua amb el premi –l’any 2006- de la “Nariz de Oro” i la seva entrada, el 2007 com a sommelier a elBulli. Recentment ha presentat el llibre “110 vinos para el 2010”.
Pel que fa a Ferran Centelles (Barcelona 1981), també compta amb un ampli bagatge des de l’inici dels seus estudis a l’escola d’Hostaleria Joviat, fins a l’arribada a elBulli, passant del 1997 al 2000 al CETT (Centre d’Estudis Tècnics Turístics). La seva entrada a elBulli va ser l’any 1999, primer com a cambrer, mentre realitzava estudis de viticultura i enologia a l’Escola Mercè Rossell i Domènech d’Espiells. L’any 2001 va començar a exercir de sommelier, mentre també realitza cursos de sommelier a l’Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona, i de vins en el Wine & Spirits Education Trust, a Londres. L’any 2006 va obtenir el primer premi Ruinart al millor sommelier d’Espanya.
La “cita” va acabar –com és habitual- amb un tast de vins d’Espelt i els protagonistes envoltats d’amics i coneguts que pogueren departir amb ells en l’ambient relaxat de l’espai del celler empordanès.
