L’empresa d’elaboració de productes carnis Casademont, amb seu a Bonmatí (Gironès), vol exportar el 50% de la producció en tres anys.Actualment, Casademont ja en ven el 45% a més de 50 països repartits arreu del món, i s’ha obert mercat en llocs com l’Amèrica del Sud, l’Àsia i l’Àfrica. Amb una producció anual de 30.000 tones d’embotits -entre els quals destaca el fuet-, Casademont va tancar l’any passat les inversions de 14 milions d’euros (MEUR) previstes en el seu Pla Estratègic, i ara se centrarà en consolidar mercats i apostar per la innovació. De fet, al desembre, la factoria incorporarà un robot que permet reduir de sis setmanes fins a un dia o dos el procés d’assecatge dels embotits.
L’empresa gironina Indústries Càrnies Casademont va tancar el 2008 amb una facturació de 100 MEUR, i aquest any -tot i el context de crisi- preveu assolir la mateixa xifra de facturació. De fet, a partir del 2007, Casademont va posar en marxa un ambiciós Pla Estratègic amb l’objectiu d’automatitzar els processos industrials, millorar el màrqueting i augmentar la capacitat productiva.El pla té una durada de cinc anys i, al llarg d’aquest temps, Casademont preveia fer inversions per 14 MEUR. L’empresa, però, ja ha fet els deures en aquest apartat i -amb tres anys d’antel·lació- ha completat aquesta xifra. ‘A partir d’ara ens centrarem a consolidar els mercats internacionals, perquè l’exportació per a nosaltres és clau, i ens centrarem en la innovació tecnològica’, comenta la consellera delegada, Adriana Casademont.De fet, les vendes a l’estranger són un dels pilars bàsics que han marcat la filosofia de Casademont en les darreres dècades. Actualment, l’empresa exporta el 45% de la seva producció a més de 50 països dels cinc continents. La intenció és que, en l’horitzó 2012, aquest percentatge s’incrementi fins a la meitat de la producció.
60.000 metres quadrats de plantes
Indústries Càrnies Casademont compta amb dues plantes de producció a les comarques gironines. La primera, que acull la seu central, es troba a Bonmatí i ocupa 40.000 metres quadrats. Des d’aquí s’hi produeix el típic fuet i una àmplia gamma d’embotits. La segona planta de producció es troba situada al peu de la carretera C-66, a Palol de Revardit (Pla de l’Estany). Està especialitzada en la producció de pernil curat i ocupa 20.000 metres quadrats. En total, Casademont compta amb unes 200 referències al mercat i de les seves factories anualment en surten 30.000 tones de producte (entre curats, cuits i llescats).Al mercat estatal, Casademont ven els seus productes a hipermercats, grans cadenes de distribució, botigues de xarcuteria i delicatessen i hostaleria. També fabrica per a marques blanques. Precisament, arran de la crisi, el percentatge de fabricació per a aquests clients s’ha incrementat entre un 5 i un 10%.’El sector alimentari també nota la crisi, però s’ha de tenir en compte que fabriquem productes de primera necessitat i en aquests moments de recessió som una alternativa molt bona’, concreta Adriana Casademont. I hi afegeix: ‘Crec que el sector carni i agroalimentari permet oferir, en aquest context, una gamma de productes saludables a preus econòmics’
Innovació en l’assecatge
A finals d’aquest any, Casademont introduirà en el procés de fabricació una veritable innovació. Es tracta d’un robot, batejat amb el nom de QDS, que permet reduir significativament el procés d’assecatge. ‘Amb aquesta màquina, les vuit setmanes d’assecatge que necessiten els productes curats per anar a llescar es redueixen en un termini d’entre 24 i 48 hores’, concreta Adriana Casademont.A més del temps, la màquina permet evitar costos d’espai (actualment els embotits es pengen en cambres on s’assequen) i evita pèrdues de producte. ‘A més, el nivell de qualitat i organolèptic és tant o més millor que l’embotit obtingut mitjançant el procés artesanal i tradicional’, concreta la consellera delegada.El QDS, del qual actualment ja se’n té un prototipus, ha estat fruit de sis anys d’investigació. El robot s’ha construït gràcies a una aliança entre Casademont, l’IRTA i l’empresa Metalquimia. Es preveu que el QDS estigui en funcionament a la factoria de Bonmatí el mes de desembre. Durant aquest 2009, l’empresa també vol dur a terme una millora dels formats per fer-los més pràctics.
D’un petit obrador a una gran empresa
Indústries Càrnies Casademont és un dels exponents de superació empresarial a les comarques gironines. La família va començar amb un petit obrador l’any 1956 a Bescanó (Gironès) on el pare, Jaume Casademont, elaborava embotits de manera artesanal que després es venien en una botiga de Girona.’Ells no sabien que eren empresaris, però sí que van ser grans emprenedors’, explica Adriana Casademont. L’any 1970, la família ja comptava amb una fàbrica de 2.500 metres quadrats al mateix poble, i a finals d’aquella dècada, va ser quan l’empresa es va traslladar als actuals terrenys de Bonmatí.Inicialment, la planta ocupava 25.000 metres quadrats. Més endavant, l’empresa es va obrir al mercat estatal, va ampliar les instal·lacions i va començar a exportar a Europa. Ara fa uns sis anys, Casademont va adquirir les instal·lacions de Palol de Revardit i les va especialitzar en la producció de pernil curat.
