El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu mantenir els nivells de vendes de panellets de l’any passat i arribar als 920.000 quilos venuts a tot Catalunya amb motiu de la festa de La Castanyada, la vigília de Tots els Sants. 690.000 s’adquiriran a la província de Barcelona.
Aquesta temporada el preu mitjà del quilo d’aquest tradicional dolç oscil·larà entre els 32 i els 40 euros. Els pastissers de la capital han calculat que una safata assortida, el producte que cada any té la major demanda, pot costar entre 20 i 25 euros.
Degut a l’acollida que en altres anys van tenir els panellets ETG (Especialitat Tradicional Garantida), aquest any moltes més pastisseries gaudiran d’aquest distintiu, que s’aconsegueix si la pastisseria elabora els panellets de manera tradicional, utilitzant un massapà amb base exclusivament de sucre i ametlla.
Segons el gremi, els tipus de panellets més venuts seran els clàssics de pinyons i ametlla i coco, així com també les noves especialitats de fruites exòtiques. Aquest any, moltes pastisseries potenciaran els panellets de xocolata, ja que fa poc es va celebrar Saló de Xocolata de Barcelona.
