En virtut del conveni de cessió d’ús i de gestió delegada per part de l’Ajuntament de Tossa al LABPACT per un període inicial de tres anys es pretén convenir Can Ganga en la seu del TossaLab. Serà un espai de recerca, formació i innovació en temes de cultura, gastronomia i turisme, amb una atenció especial en relació amb el patrimoni culinari, la cuina tradicional i el turisme gastronòmic. Mª Angels Pujals, regidora de turisme de l’Ajuntament de Tossa i Jordi Tresserras, director del LABPATC, són els impulsors d’ aquesta iniciativa. Es treballarà en sinergia amb d’altres equipaments ja existents com l’espai Francesc Colomer. Així mateix es promourà l’articulació amb el Campus de l’Alimentació de la UB-Torribera, la Càtedra UNESCO Alimentació, Cultura i Desenvolupament coordinada per la Universitat Oberta de Catalunya i amb la Càtedra UNESCO Cultura, Turisme i Desenvolupament coordinada per la Université de París 1 Sorbonne on participen tant la Universitat de Barcelona com la Universitat de Girona.
Can Ganga és una casa singular adquirida per l’Ajuntament de Tossa l’any 2002. És coneguda també com a Can Leandro, una de les primeres edificacions que s'establiren fora muralla el s. XVI, a la banda de llevant del barri de Sa Roqueta. De fet, el primer esment d’aquesta edificació data del 1506 i és anomenada Casalé de Narcís Andreu. En el seu interior encara es conserva una fresquera excepcional, excavada en la roca viva. Durant la segona meitat del S.XVIII, era propietat de Tomàs Vidal i Rey, un prohom de la vila que havia fet fortuna a les Amèriques i que va promoure la construcció de l’hospital de San Miquel, avui Casa de Cultura que duu el seu nom. L’Ajuntament va procedir a la rehabilitació de l’edifici per a la ubicació del Museu Etnogràfic de Tossa que es va inaugurar l’any 2007 i que actualment estava tancat al públic i necessitava una adaptació a la normativa vigent i plantejar un projecte museològic/museogràfic actualitzat on es prendrà el tema de la gastronomia i la cuina catalana com un fil conductor, obert a un procés participatiu, com a museu-territori amb una mirada especial al territori d’Ardenya-Cadiretes, la comarca de La Selva, la Costa del Maresme i la Costa Brava.
En aquest sentit, Tossa és una de les viles gastronòmiques de la costa catalana que ha apostat per impulsar un procés per la valorització de la gastronomia del municipi i de la Costa Brava tot articulant el binomi tradició i innovació. Destaquen iniciatives com el col·lectiu de Cuina Tradicional Tossenca; Tossa Dolça, que acull a diverses pastisseries que han convertit algunes de les seves creacions en souvenirs gastronòmics; el restaurant “La Cuina de Can Simón”, que compta amb una estrella Michelin; l'hotel gastronòmic Casa Granados, així com jornades gastronòmiques com les de La Cuina del Cim i Tomba (un plat de cuina de barca de la cuina tradicional tossenca) que tenen lloc al llarg del mes de setembre i on participen quinze restaurants de la localitat. A més, és un dels municipis més actius implicats en la candidatura de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016 impulsada per la Generalitat de Catalunya.
