Els gremis de pastissers de Catalunya preveuen vendre 850.000 tortells de Reis, xifra similar a l’any passat. Aquesta dolça tradició passa per sobre de la crisi econòmica, per segon any. El tortell estrella continua sent el farcit de massapà i amb fruita confitada per sobre. La demanda, però, fa que cada any se’n produeixin més d’altres tipus de farcits, sobretot de nata, trufa i crema. Pel que fa al preu, oscil·len entre els 10 i els 40 euros, depenent de la mida del tortell -el quilo ronda els 25 euros. Segons el president del gremi de pastissers de Barcelona, Joan Turull, una família es gastarà un mínim d’entre 15 i 25 euros en el tortell de Reis.
Per demarcacions, es calcula que a les comarques barcelonines es vendran 540.000 tortells, mentre a Girona, Lleida i Tarragona la previsió de vendes se situa entre els 100.000 i els 150.000 tortells. ‘Estem molt contents de poder mantenir el nivell de l’any anterior’, ha afirmat Turull. En els darrers anys s’han incrementat les vendes de tortells el dia 5 de gener per evitar les cues o perquè, en lloc d’esperar fins al mateix dia de Reis, els consumidors opten per menjar el tortell la nit d’abans. ‘Abans es venien el 100% dels tortells el dia 6, ara ja no’, ha apuntat Turull.
A Girona, més tortells
A les comarques gironines els pastissers preveuen augmentar la venda de tortells de Reis. El president del Gremi de Pastissers de Girona, Josep Costa, apunta que aquesta campanya serà bona i situa un llindar de vendes de 140.000 tortells. L’any passat, la campanya es va saldar amb uns 135.000 tortells venuts.
‘Mantindrem i fins i tot vendrem una mica més perquè la gent a l’hora de fer festa no se’n recorda de la situació actual i compra el que ha de comprar’, ha afirmat Costa, remarcant que tota la campanya de Nadal ha estat ‘bona’ i tant els torrons com les postres típiques de les festes nadalenques s’han venut bé.
Tot i que estan incrementant els tortells amb altres farcits, els pastissers gironins no són partidaris de les innovacions. ‘El tortell ha de ser el clàssic i defugim del què fan en alguna altra regió; el client pot triar, però les tradicions s’han de mantenir; malament els pobles que perden les seves tradicions’, conclou Costa.
