Mes: septiembre 2017

La paraula fideu, ben catalana —que altres llengües han manllevat, fins i tot l'italià i el sard—, ens ve, al seu torn, de l'àrab ibèric fidaw. Una recepta que no mancava mai a les cases [Leer más]

És una recepta exquisida, pròpia de l’Urgell. Era costum servir aquest plat en el temps de la collita de les olives, a l’hivern, però es pot fer tot l’any. S’hi sol fer servir fetge de [Leer más]

Heus aquí un excel·lent plat de caça, realitzat segons la tècnica de l’estofat. Si no s’hi posen patates i es macera amb vi, herbes i verdures tota la nit; tenim el també famós civet, originat [Leer más]

Una deliciosa amanida de bacallà, que té nom propi: esqueixada o bacallà esqueixat a Catalunya i, al País Valencià, bacallà (o abadejo) llescat, espencat, esgarradet, etc. A l’Alt Camp també se’n diu simplement amanida —de [Leer más]

Un dels clàssics més apreciats de la nostra cuina: l’espatlla —o cuixa— de xai (o bé de cabrit) al forn, un plat de festa. Es fa servir xai de llet, corder o anyell, segons la [Leer más]