Expliquen que a finals del segle XIX un pagès de Valls es va enfurismar d’allò més perquè les cebes calçades que havia posat a la brasa se li van socarrimar. Després de lamentar-se, diuen, va decidir pelar el cultiu ennegrit, treure’n la part cremada i degustar-ne el resultat. L’invent va ser tan saborós que des d’aleshores el calçot s’ha convertit en una de les principals exquisideses hivernals de la gastronomia catalana. S’ha potenciat sobretot a la ciutat de Valls, el seu gran bressol, però també ha estat àmpliament reconegut a d’altres indrets d’arreu com ara Vila-sacra, que s’ha erigit com un dels seus principals productors.
Tant és així que el proper 1 de març el municipi acollirà la 12ena Fira de la Ceba i el Calçot, esdeveniment que com el seu nom indica agruparà dos dels productes més genuïns de la localitat empordanesa. La programació, que es mantindrà estable tot i que podria tenir alguna novetat, comptarà amb el concurs de menjar calçots i amb la tradicional calçotada popular com a grans atractius, malgrat que també es veurà amenitzada amb exposicions, espectacles infantils i amb una fira de productes alimentaris i artesans. “La fira està plenament consolidada, ara és qüestió de cuidar la gent que la fa”, assenyala l’alcaldessa Carme Barceló.
.jpg)
